金秋时节，秋高气爽，天气略显干燥日本女优图片，而梨汁水丰富、口感脆甜，是秋季补水的必备生果。由于梨的风范、质地齐很概述，而且外形好意思不雅，是以有东谈主称它为“果中之后”。

每天吃 1 个梨平允可太多了！

梨是个众人眷，养分互异

梨树谢寰球上培植遍及，在我国已有 3000 年以上的栽培历史，是我国第三大生果，仅次于苹果和柑橘。寰球梨属植物约有 30 余种，含有东方梨系 15 种，泰西梨系 12 种，我国梨栽培品种主要属于白梨、砂梨、秋子梨、泰西梨、新疆梨以及种间杂交类型。[1]

东谈主们之是以可爱吃梨，是因为它口感专有。梨的果肉多汁鲜脆，含有富含纤维的“石细胞”，是以吃起来会有沙沙的嗅觉；梨的典型香气来自“梨酯”等多种脂质因素。异常是王冠梨的梨酯含量较高，梨味儿较浓郁。

《中国食物因素表》中列出了 20 多种不同梨的养分因素数据，咱们来望望平常常吃的一些梨在养分上的辞别。

备注：表中膳食纤维为不溶性膳食纤维

从表中可以得知，热量最低的是红肖梨，碳水化合物最高的是雪梨，不溶性膳食纤维最丰富的是库尔勒香梨，维生素 C 含量最高的是酸梨，钾含量最高的是苹果梨。

吃梨的平允比你念念得多

补水润喉：梨的水分含量险些齐在 85% 以上，异常补水。天然吃梨莫得“润肺止咳”的功效，但因为它含水填塞，能起到润喉、缓解嗓子干燥不适的作用，进而能缓解因干燥激勉的咳嗽。

简约便秘：在生果中，梨的膳食纤维含量还可以，可以排在前排。异常是库尔勒香梨，它的不溶性膳食纤维的含量在梨中属于翘楚，高达 6.7g/100g，这含量是苹果的近 4 倍。不溶性膳食纤维能促进胃肠的机械通晓，促进排便，简约便秘，对肠谈健康成心。

最伏击的是，梨含有较多的山梨糖醇。山梨糖醇有很强的亲水性，具有浸透作用，可以加多粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，编削肠谈菌群。一般一次性吃到 5 克傍边就会有腹部不适的反映，10 克以上便会导致泻肚。

有谋划对不同梨果实的山梨糖醇含量作念了检测，效果显露：白梨、秋子梨、砂梨、泰西梨、新疆梨的山梨糖醇含量隔离为 2.6g/100g、1.9g/100g、2.2g/100g、2.9g/100g、1.9g/100g。而况，所在品种的晶玉、天国，砂梨中的长十郎、早翠，白梨中的水洞瓜这 5 个品种的梨山梨糖醇含量齐跨越了 5g/100g。吃这些梨的“跑肚指数”少量不比西梅差，如若不念念胃肠不适，一定得收敛好量。

天然也有的梨，山梨糖醇含量较低，低于 1g/100g 的品种有：砂梨中的今村秋、晚香、二十世纪，秋子梨中的八里香，白梨中的早蜜梨和所在品种中的微型梨。[6]

减肥、控体重：大普遍梨的热量均在 50kcal/100g 傍边，这热量可不高，与苹果的热量异常。1 个拳头大的梨也就 100 克，饭前加餐吃 1 个，还能加多饱腹感，有助于收敛食欲，匡助减肥和收敛体重。

1 个网球大的梨，可食部约 100 克，图源：作家提供

抗氧化抗炎：梨含有多酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化因素日本女优图片，不仅能帮咱们断根体内过剩的解放基，还能起到抗炎的作用。

而况，梨的果皮中总酚和黄酮含量最高，抗氧化才智最强，其次为果心，果肉中最低。是以，要念念摄入更多的抗氧化物资，吃梨的时候最佳别扔果皮，洗干净带皮吃吧。

糖尿病东谈主能吃梨吗？

梨吃起来口感仍是蛮甜的，好多糖尿病患者齐不敢吃，只怕吃了之后血糖收敛不好。其实无谓纪念，GI 是预计食物引起餐后血糖反映的一项灵验推测打算，如若该数值在 55 以下，就属于低 GI 食物。梨的 GI 值为 36，是低 GI 食物。

这是因为梨天然口感甜，但其果实中的可溶性糖主要为果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量最高，平均值为 5.4g/100g，占总糖含量的 49.77%，其次是山梨糖醇和葡萄糖，蔗糖含量最低，均值为 1.4g/100g，占总糖含量的 13.04%。果糖在体内的代谢可以不需要胰岛素参与，对血糖的影响不大。

同期也要兼顾谈判到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10 属于低 GL 食物，阐发对血糖的影响较小。GL= 食物中可期骗的碳水化合物（克）×GI÷100

把柄《中国食物因素表》中的数据，梨的可期骗碳水化合物为 10.5g/100g，即便吃 1 个 200 克的大梨，GL 也仅为 7.6 傍边。梨属于低 GL 的食物，对血糖影响不大，糖尿病东谈主可以适量吃。

如若真是纪念，也可以高下昼各加餐 100 克。至于碳水化合物较高的雪梨就别吃太多啦，最佳收敛在 100 克之内，也就半个。

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冷藏的梨更甜

可爱吃梨的小伙伴会发现，如若把梨放进雪柜冷藏一下再吃口感会更甜。

这是因为，梨的可溶性糖主要为果糖，占总糖含量的一半。果糖相对甜度好像是蔗糖的 1.2～1.8 倍，其甜度与果糖的结构现象关系，吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。

果糖处于结晶现象时为吡喃型，水溶液中呈吡喃型和呋喃型两种构型的均衡现象，甜度会镌汰；在低温下均衡点向吡喃型移动的倾向大，而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。是以在 40℃ 以上时，果糖液甜度镌汰，低于蔗糖；在 40℃ 以下时，温度越低果糖液的甜度越高，最高可达蔗糖的 1.7 倍。

也即是说，吃梨之前把它放进雪柜冷藏一段时刻，口感会更甜哦！

梨如何贮藏？

买来的梨如若放在室温下，半个月就可能会出现烂果。大普遍梨品种贮藏的符合温度为 0～1℃，可以放进雪柜冷藏保存，一般可保存半个月以上，最长别跨越 30 天。但个别品种如鸭梨等，对低温相比明锐，不成告成放进雪柜冷藏，需要逐步降温保存，幸免出现黑心病。

总之，秋意正浓，“梨”不开你！脚下恰是秋季梨上市的季节，赶快安排上，错过可就亏了！你可爱吃哪种梨呀？

参考尊府

[1] 李庆庆. 203份梨种质资源的表型分析[D].山东农业大学，2023.DOI:10.27277/d.cnki.gsdnu.2023.001068.

[2] 哈洛德·马基[好意思] 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京好意思术照相出书社.2013.8

[3] 赵欣，梁克红，朱宏，刘莉，王靖.不同品种梨养分品性及风范物资相比谋划[J].食物安全质料检测学报，2020，11(21):7797-7805

[4] 杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018

[5] Hyams， J. S. (1983). Sorbitol intolerance: an unappreciated cause of functional gastrointestinal complaints. Gastroenterology， 84(1)， 30-33.

[6] 樊进补. 不同品种梨果实糖酸含量及组分分析[D].南京农业大学，2022.DOI:10.27244/d.cnki.gnjnu.2020.001251.

[7] 安景舒，关晔晴，程玉豆，牟德华，关军锋.5个梨品种果实不同部位的总酚、黄酮含量过甚抗氧化才智分析[J].保鲜与加工，2020，20(3):162-166

[8] 赵锡武，何玉莲.果糖的特点及应用[J].饮料工业，2006(04):4-9.

[9] 马炜，田玉婷，赵婷婷等.不同品种(系)梨贮藏经过果实失重率与果皮叶绿素、蜡质含量的变化[J].朔方果树，2019(04):5-8+12.DOI:10.16376/j.cnki.bfgs.2019.04.002.

[10] 王霞.梨贮藏保鲜技艺[J].中国果菜，2020，40(08):5-7+22.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.08.002.

讨论制作

作家丨薛庆鑫 中国养分学会会员 注册养分师 健康处治师 众人养分师

审核丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任

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